Eh oui avec cette recette sympa, et toujours sans machine à pain, vous pouvez réussir une délicieuse pâte à pizza ou des petits pains, magique, non ?!

Ingrédients :

Pour 2 pizzas ou 8 petits pains de table

150 g d'eau froide (15 cl)

30 g d'huile d'olive

1 sachet de mélange pour pâte à pizza GOURMANDISES© (p.28 du catalogue)

150g de farine T55

100 g de farine complète ou de seigle

1 cuillère à soupe rase d'origan (ou marjolaine)

1 cuillère à soupe de graine de lin (ou de cumin, graine d'aneth)

Le mieux, si vous avez, est de faire le mélange dans votre robot (thermomix ou le nouveau cook'in de chez Demarle ou autre).

Dans le bol muni de la lame, mélangez l'eau, l'huile et le mélange pour pâte à pizzas. Réglez le minuteur sur 25 secondes, la température sur 40 °C et la vitesse sur 2.

Incorporez les farines et l'origan et les graines de lin.

Réglez le minuteur sur 1 mn puis appuyez sur la touche pétrissage.

Retirez la pâte du bol, formez une boule et placez-là dans un cul-de-poule couvert d'une toile SILPAT© (ou une serviette ça ira très bien !) pendant 10 mn.

Pour les pizzas : (Avec cette pâte vous pouvez réaliser 2 pizzas moyennes)

Préchauffez votre four à 210 °C (th.7) et placez votre SILPAT© sur la plaque aluminium perforée. A prés la pousse (c'est-à-à dire la montée de la pâte), aplatissez la pâte à la main pour chasser l'air.

Divisez la pâte en 2 pour les pizzas.

Farinez le plan de travail et étalez les pâtons. Déposez-les sur une toile SILPAT© ou SILPAiN© (+ croustillant). Après avoir déposé la garniture de votre choix, laissez pousser 20 mn. 

Faire cuire à 210 °C (Th.7) pendant 10 mn.

Pour les petits pains : voir la recette en vidéo

Préchauffez votre four à 230 °C (Th.7/8) et placez votre SILPAIN© sur la plaque perforée.

Divisez la pâte en 8, boulez et allongez-les légèrement en fusette.

Déposez les fusettes sur une toile SILPAIN© et laissez pousser 20 mn couvert d'une toile SILPAT© (ou serviette).

Après avoir mouillé le dessus de vos petits pains, vous pouvez les agrémenter de graines ( cumin, pavot etc).

Faire cuire à 230 °C pendant 10 à 12 mn.

Pour 15 Macotch

Ingrédients :

Pour la garniture : 30 g de lait (3 cuillères à soupe), 50 g de sucre, 20 g de miel, 100 g de graines de pavot, 25 g de beurre, 20 g de poudre d'amandes, 1 zeste de citron

200g de lait tiède (20 cl), 2 oeufs, 500 g de farine, 125 g de sucre, 1 sachet de GOURMANDISES© pâtes briochées (p.28 du catalogue)(ou 2 sachets de levure de boulanger), 1 sachet de sucre vanillé, 125 g de beurre souple, 1 oeuf battu.

Préparation de la garniture :

Dans une casserole, faites bouillir le lait, le sucre, le miel puis ajoutez les graines de pavot. Mélangez bien à la spatule puis ajoutez progressivement le beurre, la poudre d'amandes et le zeste de citron. Réservez.

Préparation de la pâte à brioche :

Faites tiédir le lait avec les oeufs et les jaunes à 35°C. Dans le cil-de-poule, mélangez à la spatule la farine, le sucre, le Gourmandises© pâtes briochées. Ajoutez le lait et les oeufs tièdes puis mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Pétrissez la pâte au batteur pendant 5 mn  en vitesse 1. Ajoutez le beurre souple puis pétrissez de nouveau 15 mn en vitesse 2. La Pâte doit être bien lisse. Laissez-là reposer 20 mn à température ambiante dans le cul-de-poule couvert avec une toile SILPAT©.

Déposez la pâte sur le Roul'pat légèrement fariné. Aplatissez-là avec la paume de la main. Etalez la pâte au rouleau en lui donnant une forme d'un rectangle d'une épaisseur de 2 cm. Etalez la garniture sur la surface puis roulez-là. Coupez 15 tranches en biais. Placez votre SILPAT© sur la plaque perforée puis placez les tranches dessus. Couvrez avec un torchon puis laissez reposer 40 mn à température ambiante.

Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C (th.6). Badigeonnez-les avec l'oeuf battu. Faites cuire 15 à 20 mn à 180°C.

Suggestion : vous pouvez glacez vos macotch en mélangeant 10 g d'eau et 60 g de sucre glace. Appliquez au pinceau.

Petits pains sans pétrissage 

SILFORM©

Empreinte  Tartelettes SF 2675

750 g de farine - 2 c.c de sel - 40 cl d'eau - 10 cl de lait tiède - 1 cs de miel  

1 sachet de Gourmandise© pain (ou levure chimique du boulanger en sachet)

Préchauffer le four th7 (210°). 

Mélanger l'eau, le lait et le miel. Faire tiédir au micro-ondes. Ajouter la levure.

Mettre la farine et le sel dans un cul de poule. Ajouter le mélange tiède et mélanger rapidement sans pétrir à la spatule. Saupoudrer de farine, couvrir de film alimentaire. Laisser lever 1h30. 

Saupoudrer de farine le plan de travail et retourner le cul de poule d'un coup. Bien fariner la pâte et couper 12 portions selon la grosseur que vous voulez.

Poser sur vos plaques cuisson. Enfourner Th 7/210 °C 20 minutes environ.

Dans le four jeter un ramequin d'eau froide dans la léche-frite placée dans le bas du four, pour le coup de buée.

* Vous pouvez vaporiser d'eau vos petits pains juste avant la cuisson et les parsemer de quelques graines de cumin ou pavot ou sesam !